食品添加劑“妖魔化”？DUCK不必，只要聽(tīng)到“添加劑”，很多人都會(huì)下意識(shí)的默默皺眉，包括我身邊的很多朋友。他們還認(rèn)為包裝食品不如“天然”食品安全，主要原因是包裝食品中的添加劑。

    常見(jiàn)食品添加劑的種類(lèi)有哪些呢？

    國(guó)際上批準(zhǔn)使用的食品添加劑約有4000-5000種，而我國(guó)已批準(zhǔn)十一點(diǎn)食品添加劑品種有1812種，22大類(lèi)。常見(jiàn)的食品添加劑主要有以下幾類(lèi)：

    1. 防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

    2. 抗氧化劑：與防腐劑類(lèi)似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

    3. 著色劑：常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，增強(qiáng)消費(fèi)者食欲。

    4. 增稠劑和穩(wěn)定劑：可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。它們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

    5. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

    6. 膨松劑：部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

    7. 甜味劑：常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味。

    8. 酸味劑：部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。

    9. 增白劑：過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害。過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。

    10. 香料：香料有合成的、天然的，香型很多。各種口味巧克力生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

    在許多情況下，沒(méi)有適當(dāng)添加劑的加工食品只會(huì)更不安全。食品添加劑不能在不應(yīng)添加的情況下任意添加，也不能在應(yīng)添加的情況下任意添加。畢竟，氧氣和微生物是食物中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨時(shí)可能變質(zhì)。正如許多專(zhuān)家所說(shuō)，不含添加劑的加工食品在整體上是非常罕見(jiàn)的。

    我們應(yīng)該坦然接受食品添加劑，肯定它們對(duì)食品的安全性、口感和方便性的貢獻(xiàn)。但是，消費(fèi)者應(yīng)避免過(guò)度追求味道、顏色和味道的誤解，接受食品的自然特性，并仔細(xì)看包裝上的成分，從而明智地選擇食品。至于那些根本不是食品添加劑的有害物質(zhì)，只要它們被添加到食品中，就應(yīng)該受到法律的嚴(yán)厲懲罰。希望未來(lái)法律對(duì)此類(lèi)事件的界定應(yīng)達(dá)到“危害公共安全”的定罪水平，而不僅僅是對(duì)“制造假冒偽劣產(chǎn)品”的處罰。

    食品添加劑的檢測(cè)方法和技術(shù)在全球都受到重視，【萊恩德】食品添加劑檢測(cè)儀器可快速檢測(cè)各類(lèi)食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。