如今，生化工業(yè)的發(fā)展使得農(nóng)藥化合物大量應用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，但農(nóng)藥殘留也成為人類健康的隱患，農(nóng)藥殘留看不見摸不著，肉眼不能夠辨別出農(nóng)藥殘留是否存在，也不能看出其含量。

農(nóng)藥殘留檢測儀是根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的要求，根據(jù)農(nóng)藥超標的實際情況，開發(fā)生產(chǎn)的用于檢測農(nóng)藥殘留是否超標的儀器。儀器檢測應用技術(shù)主要有化學快速檢測法、免疫測定法、酶抑制法、活體檢測法等。現(xiàn)在酶抑制法是一種比較先進和應用廣泛的檢測技術(shù)，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可以抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。樣品是否含有農(nóng)藥殘留可以通過抑制率來判斷。儀器主要用于檢測有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。蔬菜中有機磷類農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留超標，農(nóng)藥殘留后果更嚴重，導致食物中毒。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，會引發(fā)各種疾病。

如今，人們的生活水平有了很大的提高，但農(nóng)藥殘留問題始終威脅人類健康，影響著人們餐桌的安全。農(nóng)藥殘留檢測儀的大力推廣，可以避免一些隱患，采用比較前沿的技術(shù)，在檢測農(nóng)藥殘留超標方面更加可靠。