如何去除果蔬上的農(nóng)藥殘留？
作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2021-08-12 02:50:59 瀏覽次數(shù) :877
隨著人們生活水平的提高，蔬菜中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題越來(lái)越受到重視，如何大幅度降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留，減少對(duì)人體的危害，成為近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題的根本途徑是科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥的源頭污染。但是，由于上述農(nóng)藥使用中的問(wèn)題在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然是不可避免的，因此研究蔬菜中農(nóng)藥殘留的去除技術(shù)，從而指導(dǎo)消費(fèi)者在餐桌前降低農(nóng)藥殘留危害也是其中重要的解決辦法之一。
日常常用的方法，如去皮、貯藏、烹飪、洗滌等，以及需要特殊設(shè)備或試劑的方法，如臭氧處理，都可以不同程度去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留。對(duì)于西紅柿、黃瓜等果蔬類(lèi)蔬菜，去皮可以去除大部分殘留物，而菠菜、卷心菜等葉類(lèi)蔬菜可以用開(kāi)水沖一下，效果也不錯(cuò)。在綜合防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害的措施中，化學(xué)防治仍然是一種有效的手段，尤其是在發(fā)生突發(fā)災(zāi)害時(shí)，沒(méi)有其他防治方法可以替代化學(xué)農(nóng)藥，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)農(nóng)藥。
過(guò)去，關(guān)于加工對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留去除效果的研究并不多，如今，有機(jī)磷農(nóng)藥的去除備受關(guān)注，包括人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一些比較簡(jiǎn)單的方法，如貯藏、自來(lái)水、沸水清洗、清理去皮、烹飪等，以及一些方法需要借助試劑或設(shè)備，如臭氧機(jī)、洗滌劑，或在水中加入鹽、堿、醋等，都可以在一定程度上去除蔬菜中殘留的農(nóng)藥。
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