近年來，食品安全問題頻發(fā)。其中，肉制品中的獸藥殘留是很大問題。

動物飼養(yǎng)期間，生病吃藥不可避免，畢竟很少有動物能在生長周期中保持良好的身體狀態(tài)。但適度用藥，嚴格遵守停藥期，不會使藥物成分殘留在動物體內，但是過度用藥會引發(fā)食品安全問題。然而，為了盡快將動物進入市場以獲取利潤，許多人往往在足夠長的時間內不等動物代謝藥物就直接屠宰并出售給市場。更有甚者，一些無良養(yǎng)殖戶為了增加肉類銷量，給動物注射大量的瘦肉精和激素，不僅導致動物本身的健康受到損害，而且一旦藥物殘留隨食物鏈進入人體，也會對人體安全造成很大威脅。因此，獸藥殘留問題亟待整治。

酶標儀作為檢測食品和肉類中獸藥殘留的儀器，在完善食品安全體系中發(fā)揮著重要作用。該儀器可以及時對市場上銷售的生肉和肉制品進行測量，根據(jù)數(shù)值對比判斷是否有額外的獸藥殘留。其高精度的結果可以作為相關部門執(zhí)法和整治市場亂象的依據(jù)。不僅如此，肉類加工廠在引入原料時，還可以利用酶標儀鑒別肉類的品質，從源頭上防止獸藥殘留超標的肉制品流入市場。